Пино-нуар + Каберне Кортис = Выводы
По скольку К.Кортиса у меня пока немного, первое плодоношение, урожай около 4 кг. Я его смешал с Пино (около 10 кг.) ну и сделал вино естественно 
Сейчас уже можно сказать что так делать не следует.
1) Тона Каберне доминируют над Пино, даже если добавлено в меньшем количестве, что придаёт конечному продукту не характерные для Пино Нуар свойства (лиловый оттенок в цвете, тона паслёна и излишняя терпкость)
2) К.Кортис таки имеет гибридный тон (горелой резины)
3) В принципе вино не плохое, со своим характером, но нет той нежности чистого Пино, которую я получил в прошлом году, увы и ах
Инструкция к фотоувеличителю Meopta Opemus-II
Инструкция к фотоувеличителю Meopta Opemus-II с картинками :) скачать http://kutovoy.org.ua/OPEMUS-II.djvu
Рислинг
Последним в этом сезоне убран Рислинг с сахаром 22% (27.09.2011), дольше держать его не было смысла, на следующий день пошёл дождь. Хотя по циферкам выходит что в нашем регионе среднесуточные температуры выше 10 длятся почти до середины октября, реально до этой даты урожай никогда не доживёт.
Каберне Кортис 2011
Сегодня снял свой урожай Кортиса, ягоды уже подвялились, при этом кислоту сорт не теряет, сахар на момент сбора — 29 brix(!) Однозначно стоит расширять посадки Кортиса, замечательный сорт.
Маршал Фош, Пино нуар
Сегодня измерил сахар М.Фош и Л.Мийо — 23brix... не очень выдающийся результат, отставание по сравнению с прошлым годом 10−15 дней 
на 31 августа САТ= 2718*С и 132 дня вегетации
Пино-нуар 22 brix на 10 сентября. (Пино-гри не измерял но на вкус заметно слаще)
Леон Мийо & Маршал Фош 2011
В этом году цветение началось позже, приблизительно на 7−10 дней по сравнению с 2010-м (апрель холодный), сегодня же занялся зелёной прививкой, перепрививаю старые кусты Альфы, конечно же на Леон Мийо.
Вино из этого винограда совсем даже не плохое, на шЫдевр конечно рассчитывать не стоит, но как столовое вино под шашлычок вполне... Гостям нравится, а Пино-нуар можно заначить для себя любимого и особых случаев Так же хорошо удаётся глинтвейн. В общем Пино-нуар конечно рвёт Маршал Фош как тузик грелку Но в итоге вино из М.Фош мы пили чаще и больше. Однозначно его стоит размножать в наших краях для экологически чистого вина!, плюсы очень серьёзные
1) не укрывной
2) не болеет
3) рано созревает
Третий пункт... это +/- обеспечить оптимальную температуру брожения в августе довольно сложно, но если додержать урожай до сентября можно попробовать делать десертные вина по типу кагора.
Есть один нюанс, эта парочка совершенно не хочет залазить на шпалеру, побеги растут как у ёлки, под 45°. Думаю им нужен высокий штамб и свисающий прирост. Силу роста в моих условиях я бы оценил как выше средней.
Результаты зимовки технических и столовых сортов винограда в Харькове
Так сложились обстоятельства, что укрыть свой виноградник на зиму я не успел. Фактически до января кусты зимовали совсем раскрытые (конечно я нервно контролировал прогноз погоды :)) когда появились прогнозы на мороз ниже −23... −25*С кусты были прижаты к земле и присыпаны снегом. Это всё чем я мог им помочь. Судя по архиву погоды температура в моём регионе зимой не опускалась ниже −21*С, но реально я на градуснике наблюдал −23... −25 градусов и морозы стояли долго.
Сейчас, когда побеги уже имеют 3−5 листьев, хорошо виден результат.
Хуже всего себя чувствуют столовые — Аркадия и Надежда АЗОС, однолетняя лоза вымерзла, восстанавливаются из многолетней древесины. ПГ-12 (внимание!) пережил зиму без потерь! почти все почки распустились. Мускат янтарный тоже перезимовал хорошо, небольшая часть глазков погибла, не больше 20%.
Технари:
Немцы — Каберне Кортис, Каберне Дорса перезимовали плохо! гибель около 70% глазков. Биона средне... потери глазков 30−40%. Перезимовали не укрытые и без потерь: Бианка, Сейваль блан, Дондьё Рислинг, Бако, Маршал Фош, Лион Мийо.
Что самое интересное, классика — Лимбергер, Пино Нуар и Рислинг отлично перенесли зиму, погибших почек около 10−15%! Выходит нет ни какого преимущества в морозостойкости у немецких гибридов, она даже хуже чем у винной классики 
(на моём участке, в моём климате и тд. и тп. )
О домашней ферментации табака
Табак урожая 2010, сорт Херсонский-7.
Вероятно рекордная жара послужила тому что табак у меня получился очень ядрёный Думаю в следующем сезоне стоит сажать его где нибудь в тени.
После уборки и сушки листьев, все мои попытки получить готовый продукт по различным рецептам из интернета ни к чему не приводили, табак или становился похож по запаху и вкусу на мокрую тряпку, либо после первой же затяжки вызывал желание бросить курить навсегда
Пожалуй правило одно — табак должен вылежаться, после сбора и сушки его надо упаковать в пищевую плёнку и положить в шкафчик минимум на полгода, а лучше на год.
Рислинг
Рислинг
Рислинг... сегодня в очередной раз получил удовольствие от этого вина честно говоря не к чему придраться, аромат фруктово-цветочный (ананас, манго), на финише слышна лесная груша, цвет белый с зеленоватым оттенком, совершенно сухое, без остаточного сахара... жаль что я не умею хорошо описать вино, с этим рислингом можно общаться часами даже не пить, а просто наслаждаться игрой света в бокале, это необычное зрелище, молодое вино имеет особый, живой блеск, кажется что сейчас выпрыгнет из бокала и убежит Даже запах пустого бокала продолжает волновать, тяжело оторвать нос.
Урожай собран в середине сентября, при сахаре 21−23%. Сезон 2010 был особенным тем, что лето было рекордно жаркое, по этому было необходимо снимать урожай раньше обычного из за риска потерять кислотность. Считаю что угадал со сроком, вино получилось гармоничным с правильной (для Рислинга) кислотностью. Кроме того во время брожения стояла «правильная» погода и температура сусла не поднималась выше 20*С
«Harley-Davidson» советского ФОТОпрома :)
Модель Киев-3А 58 года, бывший Zeiss Contax III удачно прихваченный СССР после войны вместе с чертежами и оборудованием. Разбираясь с этой машинкой действительно начинаешь верить что Третий Рейх мог конструировать летающие тарелки Аппарат содержит ни много ни мало 730 деталей, которые каким то странным образом работают и работают не плохо.
Домашнее вино (часть 2 — первичная обработка и брожение)
И так, вы определили что ваш виноград созрел и собрали урожай? А зря Сначала нам нужны винные дрожжи, получить их можно двумя путями: вывести собственную культуру или купить чистую культуру дрожжей (ЧКД). Вариант с использованием ЧКД я описывать не буду, просто следуйте инструкции производителя, остановимся подробнее на выращивании собственных, что использовать решать только вам, и дикие дрожжи и ЧКД при правильном применении дадут хороший результат.