Персональный блог Кутового Алексея

1) Взять імберу, перцю стрючковатого, цинамону, гвоздики, мушкату, курдамону, цитринової цедри — всього цього 4 фун­ти на відро горілки. Все це вливається у великий горщик, який закривається хлібною шкоринкою, обмазується прісним тістом так, щоб повітря не проходило. Тоді ставляють у га­рячу піч на 12 годин. Щоб не зірвало шкоринки, на неї кладуть гніт. Вийнявши з печі, дають прохолонуть зовсім, тоді одкорковують і зливають у пляшку.

2) Звичайну горілку настояти на цитриновій цедрі. Цієї горілки 8 пляшок налить у бутиль з дуже товстого шкла. Взять 12 золотн. цінамону, 4 зол. бодяну, 5 зол. курдамону, 5 зол. мушкатного цвіту, 2 горіхів мушкатних — все це потовк­ти, а горіхи стерти на тертушці — і покласти в бутиль. Тоді, цю бутиль обмазать товсто житнім тістом і поставить на ніч у піч, що має дух, як після хліба. Ставить 4 дні підряд, а вранці виймать. Тоді злить і підсолодить, беручи на 2 пляшки 1 ф. цукру.

З. Клиновецька Страви й напитки на Україні Київ-Львів 1913 р.